Τετάρτη, 19 Δεκεμβρίου 2012

Απόλαυσε το μανταρίνι (πριν μεταλλαχτεί) γιατί χαρίζει μακροζωία


Μετά τις μεταλλαγμένες ντομάτες και πατάτες, τα καλαμπόκια, τη σόγια (το σπανάκι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο βρίσκονται προς το παρόν κάτω από το μικροσκόπιο των βιοτεχνολόγων της αμερικανικής Monsanto), ήρθε και η ώρα των εσπεριδοειδών. Η αποκρυπτογράφηση του γενετικού κώδικα DNA των γλυκών πορτοκαλιών και των μανταρινιών της ποικιλίας Κλημεντίνη ανοίγει τον δρόμο για τη μετάλλαξη των δημοφιλών φρούτων, με σκοπό την ενίσχυση της ανθεκτικότητας, της γεύσης και της θρεπτικότητάς τους.
Βιοτεχνολογία και φαρμακευτικές εταιρείες
Τo διάβασμα του κώδικα των πορτοκαλί φρούτων έγινε με τη σύμπραξη ερευνητών από 5 χώρες έχοντας επικεφαλής επιστημονική ομάδα από το πανεπιστήμιο της Φλόριντα και σε συνεργασία με την εταιρεία βιοτεχνoλογίας «454 Life Sciences», θυγατρική της ελβετικής φαρμακευτικής Roche. Η ανακοίνωση του επιτεύγματος έγινε στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια κατά τη Διεθνή Συνδιάσκεψη Γονιδιωμάτων Φυτών και Ζώων.
Τα ευεργετικά μανταρίνια
Γι΄αυτό πρόλαβε να φας (τον Ιανουάριο και Φεβρουάριο βρίσκονται στο φόρτε τους) γευστικά, ανόθευτα (όσο είναι ακόμα) μανταρίνια, για πολλούς λόγους:
  • Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες του Leicester School of Pharmacy, έχουν αποδειχθεί σύμμαχοι της υγείας και όπλα κατά του καρκίνου. Το στοιχείο Salvestrol Q40 που βρέθηκε συγκεντρωμένο σε μεγάλες ποσότητες στη φλούδα τους αποδείχτηκε πολύ τοξικό για τα καρκινικά κύτταρα κατορθώνοντας να τα εξοντώσει. Σύμφωνα με τον ιατρικό χημικό Dr Hoon L. Tan, το γεγονός ότι δεν τρώμε πια τα φρούτα με τις φλούδες τους μπορεί να είναι μια από τις αιτίες της αύξησης κάποιων τύπων καρκίνου.
  • Περιέχουν άφθονη βιταμίνη C, νιασίνη και θειαμίνη (βιταμίνες του συμπλέγματος Β), βήτα-καροτένιο (που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μέσα στο σώμα μας), κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και υψηλή ποσότητα εσπεριδίνης στη φλούδα τους, η οποία τους χαρίζει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης λουτεΐνη που ενισχύει την όραση και βήτα-κρυπτοξανθίνη που μειώνει την φλεγμονή της αρθρίτιδας.
  • Ιαπωνικές μελέτες απέδειξαν ότι προστατεύουν από καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά, διαβήτη και καρκίνο του ήπατος.
  • Βοηθούν στην πέψη, είναι φυσικά ηρεμιστικά, ενώ το αιθέριο έλαιό τους χαροποιεί και αναζωογονεί. Θεωρούνται φρούτα της μακροζωίας.
  • Γίνονται θαυμάσιο γλυκό κουταλιού, λικέρ, μαρμελάδα, δανείζουν το άρωμά τους σε γλυκίσματα, σιρόπια, παστέλια, αμυγδαλωτά, χυμούς, ακόμα και στην κλασική φασολάδα (κατά τους Χιώτες).
Απόλαυσε και το χιώτικο
Οι Κλημεντίνες προέκυψαν όταν ο ιερωμένος Pierre Clement επιχείρησε τη διασταύρωση πορτοκαλιού και μανταρινιού, που έδωσε ένα νόστιμο, γευστικό φρούτο χωρίς κουκούτσια, ιδανικό για κολατσιό, αποκαλούμενο και φρούτο της τσέπης λόγω του μεγέθους του. Υπάρχει όμως και μία ποικιλία μανταρινιού, η οποία (τουλάχιστον στην Ελλάδα) συναγωνίζεται επάξια τις Κλημεντίνες: Είναι το πολύ χυμώδες, γλυκό και εξαιρετικά αρωματικό χιώτικο μανταρίνι, το οποίο οδεύει ολοταχώς προς την αναγνώρισή του ως αγροτικό Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).  
goldenmag.gr

Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου 2012

Οι εκπληκτικές ιδιότητες της μπανάνας


"Μια μπανάνα την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα!"


Ένας καθηγητής στο CCNY μίλησε σε μια τάξη φυσιολόγων για τις μπανάνες. Είπε ότι η έκφραση "going bananas" είναι από τις επιπτώσεις της μπανάνας στον εγκέφαλο. Ποτέ, μη βάλετε τη μπανάνα σας στο ψυγείο!
Μετά την ανάγνωση αυτού του κειμένου, δεν πρόκειται ποτέ ξανά να κοιτάξετε μια μπανάνα με τον ίδιο τρόπο.
Οι μπανάνες περιέχουν τρία φυσικά σάκχαρα - σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη σε συνδυασμό με ίνες. Μια μπανάνα δίνει μια άμεση, διαρκή και ουσιαστική ώθηση ενέργειας.
Η έρευνα έχει αποδείξει ότι δύο μπανάνες παρέχουν αρκετή ενέργεια για μια επίπονη 90λεπτη προπόνηση. Δεν αποτελεί έκπληξη που η μπανάνα είναι το νούμερο ένα φρούτο σε κορυφαίους αθλητές του κόσμου.
Αλλά η ενέργεια δεν είναι ο μόνος τρόπος που μια μπανάνα μπορεί να μας βοηθήσει να κρατιόμαστε σε καλή κατάσταση. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να ξεπεραστούν ή να αποτραπούν ένας σημαντικός αριθμός ασθενειών και καταστάσεων, καθιστώντας την αναγκαία στην καθημερινή διατροφή μας.

Κατάθλιψη: Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα που ανέλαβε η MIND μεταξύ των ανθρώπων που πάσχουν από κατάθλιψη, πολλοί από αυτούς αισθάνονται πολύ καλύτερα αφού φάνε μια μπανάνα. Αυτό συμβαίνει επειδή μπανάνες περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα είδος πρωτεΐνης που το σώμα μετατρέπει σε σεροτονίνη, γνωστή για να σας κάνει να χαλαρώσετε, να βελτιωθεί η διάθεση σας και γενικά σας κάνει να αισθανθείτε πιο ευτυχισμένοι.

PMS (Προεμμηνορροϊκό Σύνδρομο): Ξεχάστε τα χάπια - φάτε μια μπανάνα. Η βιταμίνη B6 που περιέχει ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη διάθεσή σας.
: Υψηλή σε σίδηρο, η μπανάνας μπορεί να τονώσει την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και έτσι βοηθά σε περιπτώσεις αναιμίας.

Αναιμία

Αρτηριακή πίεση: Αυτό το μοναδικό τροπικό φρούτο έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, καθιστώντας το ιδανικό να κατεβάσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Έτσι, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει επιτρέψει στον κλάδο της μπανάνας να κάνει επίσημες ανακοινώσεις για την ικανότητα της μπανάνας να μειώσει τον κίνδυνο της αρτηριακής πίεσης και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Εγκεφαλική δύναμη: 200 μαθητές σε ένα Twickenham (Middlesex) σχολείο (Αγγλία), βοηθήθηκαν στις εξετάσεις τους, αυτό το έτος, με την κατανάλωση μπανάνας στο πρωινό, το διάλειμμα και γεύμα σε μια προσπάθεια να ενισχύσουν τη δύναμη εγκεφάλου τους. Η έρευνα έχει δείξει ότι το κάλιο στα φρούτα μπορεί να βοηθήσει στη μάθηση, καθιστώντας τους μαθητές πιο προσεκτικούς.

Δυσκοιλιότητα: Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβάνοντας τις μπανάνες στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει την αποκατάσταση της φυσιολογικής δράσης του εντέρου, βοηθώντας να ξεπεραστεί το πρόβλημα χωρίς την προσφυγή σε καθαρτικά.

Hangover: Ένας από τους ταχύτερους τρόπους για τη θεραπεία του Hangover είναι να γίνει ένα milkshake μπανάνα, γλυκασμένο με μέλι. Η μπανάνα ηρεμεί το στομάχι και, με τη βοήθεια του μελιού, αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ το καταπραΰνει το γάλα και ενυδατώνεται εκ νέου το σύστημά σας.

Καούρα: Οι μπανάνες έχουν μια φυσική αλκαλική δράση στο σώμα. Έτσι εάν πάσχετε από καούρα, δοκιμάστε να φάτε μια μπανάνα για ανακούφιση.

Πρωινή αδιαθεσία: Τρώγοντας μπανάνες μεταξύ των γευμάτων βοηθάτε στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να αποφευχθεί η πρωινή αδιαθεσία

Τσιμπήματα κουνουπιών: Πριν φθάσετε να βάλετε κρέμα για τα έντομα, δοκιμάστε να τρίψετε την προσβεβλημένη περιοχή με το εσωτερικό της φλούδας της μπανάνας. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι εκπληκτικά επιτυχής στη μείωση του πρηξίματος και του ερεθισμού.

Νεύρα: Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην ηρεμία του νευρικού συστήματος.

Πίεση και στην εργασία. Φοιτητές στο Ινστιτούτο Ψυχολογίας στην Αυστρία, που βρέθηκαν υπό πίεση στην εργασία οδηγήθηκαν να καταβροχθίζουν με άνεση τροφές όπως η σοκολάτα και τα τσιπς… Κοιτάζοντας 5.000 ασθενείς νοσοκομείου, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι πιο παχύσαρκοι είχαν περισσότερες πιθανότητες να είναι σε θέσεις εργασίας υψηλής πίεσης. Η έκθεση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, για την αποφυγή του πανικού που προκαλεί έντονη επιθυμία για τροφές, πρέπει να ελέγχουμε τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα μας, απολαμβάνοντας πλούσια σε υδατάνθρακες τρόφιμα κάθε δύο ώρες για να κρατηθούν τα επίπεδα σταθερά…

Έλκη: Η μπανάνα χρησιμοποιείται ως διαιτητικό τρόφιμο από εντερικές διαταραχές εξαιτίας της μαλακής υφής και απαλότητα της. Είναι το μόνο ωμό φρούτο που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς άγχος στις περισσότερες περιπτώσεις. Εξουδετερώνει επίσης την υπερβολική οξύτητα και μειώνει τον ερεθισμό του βλεννογόνου του στομαχιού.

Έλεγχος της θερμοκρασίας: Πολλοί άλλοι πολιτισμοί βλέπουν τις μπανάνες ως "κρύα" φρούτα που μπορεί να μειώσουν τόσο τη σωματική και συναισθηματική θερμοκρασία των εγκύων γυναικών. Στην Ταϊλάνδη, παραδείγματος χάριν, οι έγκυες γυναίκες τρώνε μπανάνες για να εξασφαλίσουν ότι το μωρό τους θα γεννηθεί με μια δροσερή θερμοκρασία.

Εποχιακή συναισθηματική αναταραχή (SAD): Οι μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν τους πάσχοντες από SAD επειδή περιέχουν τον φυσικό ενισχυτή διάθεσης tryptophan.

Κάπνισμα και Χρήση Καπνού: Οι μπανάνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους ανθρώπους που προσπαθούν να σταματήσουν το κάπνισμα. Οι B6 και B12 που περιέχουν, καθώς και το κάλιο και το μαγνήσιο που βρέθηκαν σε αυτές, βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από τις επιπτώσεις της αποχής από τη νικοτίνη.

Άγχος: Το κάλιο είναι ένα ζωτικής σημασίας ορυκτό, το οποίο βοηθά στην ομαλοποίηση του καρδιακού παλμού, στέλνει οξυγόνο στον εγκέφαλο και ρυθμίζει το υδατικό ισοζύγιο του οργανισμού μας… Όταν είμαστε αγχωμένοι, ο μεταβολικός ρυθμό μας αυξάνεται, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα καλίου μας. Αυτοί μπορούν να εξισορροπούνται με τη βοήθεια ενός σνακ μπανάνας υψηλού καλίου.

Εγκεφαλικά επεισόδια: Σύμφωνα με την έρευνα στους New England Journal of Medicine, τρώγοντας μπανάνες ως μέρος μιας τακτικής δίαιτας μπορεί να μειώσετε τον κίνδυνο θανάτου από εγκεφαλικά επεισόδια κατά τουλάχιστον 40%!

Κρεατοελλιές: Οι πρόθυμοι για φυσικές εναλλακτικές λύσεις ορκίζονται ότι αν θέλετε για να εξοντώσετε ένα κονδύλωμα, πάρτε ένα κομμάτι φλούδας μπανάνας και τοποθετήστε το στην κρεατοελλιά, με την κίτρινη πλευρά. Προσεκτικά κρατήστε τη φλούδα στη θέση αυτή με λευκοπλάστη ή χειρουργική ταινία!
Έτσι, μια μπανάνα είναι πραγματικά μια φυσική θεραπεία για πολλά δεινά. Όταν τη συγκρίνετε με ένα μήλο, έχει τέσσερις φορές περισσότερη πρωτεΐνη, δύο φορές περισσότερα σε υδατάνθρακες, τρεις φορές σε φώσφορο, πέντε φορές περισσότερα σε βιταμίνη Α και σίδηρο, και δύο φορές σε άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και είναι ένα από τα μεγαλύτερης αξίας τρόφιμα. Έτσι ίσως ήρθε η ώρα να αλλάξει αυτή γνωστή φράση, ώστε να λέμε, "Μια μπανάνα την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα!"
Υ.Γ: Οι μπανάνες πρέπει να είναι ο λόγος που οι πίθηκοι είναι τόσο χαρούμενοι όλη την ώρα! Θα προσθέσω επίσης έναν εδώ· Θέλουν γρήγορη λάμψη στα παπούτσια μας;; Πάρτε το εσωτερικό της φλούδας της μπανάνας, και τρίψτε το απευθείας στο παπούτσι… γυαλίστε με στεγνό πανί.


Πηγές: Χορτοφαγία - Οικολογία - Περιβάλλον, Facebook
"Η τροφή μας το φάρμακό μας"
http://ed-mysterious.blogspot.com/2010/08/blog-post_31.html?spref=fb

Συγνώμη για την μετάφραση. Το άρθρο δεν μετέφρασα εγώ.  

Η μπανάνα ομορφαίνει αλλά ...δεν παχαίνει!


Ένα άρθρο της Βιργινίας Παπαεμμανουήλ  
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Η μπανάνα έχει καθιερωθεί στο μυαλό μας ως φρούτο πλούσιο σε θερμίδες , ζάχαρη και ότι… «παχαίνει».

Μία μπανάνα έχει συγκριτικά με άλλα φρούτα περισσότερες θερμίδες (90-130kcal). Ωστόσο, το θερμιδικό της περιεχόμενο είναι χαμηλό δεδομένου ότι η μέση ημερήσια ενεργειακή πρόσληψη ανέρχεται στις 2000 kcal. Έτσι, ακόμα και αν τρώμε μία μπανάνα ημερησίως είναι δύσκολο να παχύνουμε.
Επιπλέον, δε θα πρέπει να ξεχνάμε ότι η μπανάνα είναι ένα φρούτο πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες A, B, C, D )με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το κάλιο που περιέχει  και τα σάκχαρα από τα οποία αποτελείται δηλαδή τη φρουκτόζη, γλυκόζη και σουρκόζη την  καθιστούν πολύτιμη για την άμυνα του ανθρώπινου οργανισμού καθώς και εξαιρετικά σημαντική πηγή ενέργειας.
Η μπανάνα είναι πολύ πλούσια σε μαγνήσιο με αποτέλεσμα η κατανάλωση της να ελαττώνει τη σωματική και πνευματική κόπωση και να βοηθάει ιδιαίτερα στην αντιμετώπιση των κραμπών.
Η μπανάνα είναι προτιμότερη έπειτα από σωματική δραστηριότητα, ή όταν επιθυμούμε κάτι γλυκό. Ενδείκνυται σε αθλητές, σκληρά εργαζόμενους, υπερτασικούς με αυξημένες ανάγκες σε κάλιο.
Τέλος, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι η μπανάνα δεν περιέχει λίπος και χοληστερόλη.
Συμπερασματικά, η μπανάνα αποτελεί μια καλή πηγή ενδιαμέσου σνακ, πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφαιρείται από ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής.


Πηγή: logodiatrofis.gr