Τετάρτη, 19 Δεκεμβρίου 2012

Απόλαυσε το μανταρίνι (πριν μεταλλαχτεί) γιατί χαρίζει μακροζωία


Μετά τις μεταλλαγμένες ντομάτες και πατάτες, τα καλαμπόκια, τη σόγια (το σπανάκι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο βρίσκονται προς το παρόν κάτω από το μικροσκόπιο των βιοτεχνολόγων της αμερικανικής Monsanto), ήρθε και η ώρα των εσπεριδοειδών. Η αποκρυπτογράφηση του γενετικού κώδικα DNA των γλυκών πορτοκαλιών και των μανταρινιών της ποικιλίας Κλημεντίνη ανοίγει τον δρόμο για τη μετάλλαξη των δημοφιλών φρούτων, με σκοπό την ενίσχυση της ανθεκτικότητας, της γεύσης και της θρεπτικότητάς τους.
Βιοτεχνολογία και φαρμακευτικές εταιρείες
Τo διάβασμα του κώδικα των πορτοκαλί φρούτων έγινε με τη σύμπραξη ερευνητών από 5 χώρες έχοντας επικεφαλής επιστημονική ομάδα από το πανεπιστήμιο της Φλόριντα και σε συνεργασία με την εταιρεία βιοτεχνoλογίας «454 Life Sciences», θυγατρική της ελβετικής φαρμακευτικής Roche. Η ανακοίνωση του επιτεύγματος έγινε στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια κατά τη Διεθνή Συνδιάσκεψη Γονιδιωμάτων Φυτών και Ζώων.
Τα ευεργετικά μανταρίνια
Γι΄αυτό πρόλαβε να φας (τον Ιανουάριο και Φεβρουάριο βρίσκονται στο φόρτε τους) γευστικά, ανόθευτα (όσο είναι ακόμα) μανταρίνια, για πολλούς λόγους:
  • Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες του Leicester School of Pharmacy, έχουν αποδειχθεί σύμμαχοι της υγείας και όπλα κατά του καρκίνου. Το στοιχείο Salvestrol Q40 που βρέθηκε συγκεντρωμένο σε μεγάλες ποσότητες στη φλούδα τους αποδείχτηκε πολύ τοξικό για τα καρκινικά κύτταρα κατορθώνοντας να τα εξοντώσει. Σύμφωνα με τον ιατρικό χημικό Dr Hoon L. Tan, το γεγονός ότι δεν τρώμε πια τα φρούτα με τις φλούδες τους μπορεί να είναι μια από τις αιτίες της αύξησης κάποιων τύπων καρκίνου.
  • Περιέχουν άφθονη βιταμίνη C, νιασίνη και θειαμίνη (βιταμίνες του συμπλέγματος Β), βήτα-καροτένιο (που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μέσα στο σώμα μας), κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και υψηλή ποσότητα εσπεριδίνης στη φλούδα τους, η οποία τους χαρίζει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης λουτεΐνη που ενισχύει την όραση και βήτα-κρυπτοξανθίνη που μειώνει την φλεγμονή της αρθρίτιδας.
  • Ιαπωνικές μελέτες απέδειξαν ότι προστατεύουν από καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά, διαβήτη και καρκίνο του ήπατος.
  • Βοηθούν στην πέψη, είναι φυσικά ηρεμιστικά, ενώ το αιθέριο έλαιό τους χαροποιεί και αναζωογονεί. Θεωρούνται φρούτα της μακροζωίας.
  • Γίνονται θαυμάσιο γλυκό κουταλιού, λικέρ, μαρμελάδα, δανείζουν το άρωμά τους σε γλυκίσματα, σιρόπια, παστέλια, αμυγδαλωτά, χυμούς, ακόμα και στην κλασική φασολάδα (κατά τους Χιώτες).
Απόλαυσε και το χιώτικο
Οι Κλημεντίνες προέκυψαν όταν ο ιερωμένος Pierre Clement επιχείρησε τη διασταύρωση πορτοκαλιού και μανταρινιού, που έδωσε ένα νόστιμο, γευστικό φρούτο χωρίς κουκούτσια, ιδανικό για κολατσιό, αποκαλούμενο και φρούτο της τσέπης λόγω του μεγέθους του. Υπάρχει όμως και μία ποικιλία μανταρινιού, η οποία (τουλάχιστον στην Ελλάδα) συναγωνίζεται επάξια τις Κλημεντίνες: Είναι το πολύ χυμώδες, γλυκό και εξαιρετικά αρωματικό χιώτικο μανταρίνι, το οποίο οδεύει ολοταχώς προς την αναγνώρισή του ως αγροτικό Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).  
goldenmag.gr